Horno Brasa Pira 80 Silver ED

El Horno Brasa Pira 80 Silver ED es una solución ideal para el sector de la restauración, perfecta para cocinar todo tipo de alimentos, desde carnes y pescados hasta verduras. Incorpora el innovador sistema de refrigeración PiraCold®, que permite ahorrar energía y reducir el consumo de carbón, manteniendo un rendimiento óptimo durante el servicio.

Este modelo pertenece a la serie Silver ED y destaca por su puerta de cristal elevable, que optimiza el espacio de trabajo y facilita la cocción. Con una producción media de 75 kg/hora, está diseñado para atender hasta 115 comensales, ofreciendo resultados profesionales en cada preparación.

Características principales

• Fabricado en acero inoxidable con interior de hierro fundido, lo que garantiza una excelente conservación del calor.
• Cámara del horno totalmente aislada, diseñada para mantener una temperatura uniforme.
• Sistema refrigerante PiraCold®, que permite cocinar hasta un 25 % más que un horno sin este sistema.
• 7 guías con capacidad para 2 bandejas GN 1/1 a distinta altura o 1 GN 1/1 + 1 GN 2/4.
• Puerta de cristal elevable, resistente hasta 750 ºC, que permite ver los alimentos sin necesidad de abrirla, reduciendo la pérdida de calor.
• Mesa auxiliar integrada para facilitar el emplatado.
• Cajón frontal recogedor de cenizas y bandeja de recogida de grasas para una limpieza cómoda.
• Preparado para funcionar con todo tipo de carbón.
• Equipado con termómetro, cortallamas y regulador de tiro interno, listo para su uso inmediato bajo campana.
• Patas regulables para mayor estabilidad.
• Chimenea opcional según las necesidades de instalación.

Especificaciones técnicas

• Producción media: 75 kg/hora
• Carga máxima de carbón: 4,5 kg
• Consumo de carbón: 4,5 kg/servicio
• Tiempo de encendido: 35 minutos
• Temperatura de trabajo: 180 – 350 ºC
• Número de comensales: aprox. 115
• Número de guías: 7
• Capacidad de bandejas por parrilla: 2 × GN 1/1 o 1 × GN 1/1 + 1 × GN 2/4
• Salida de humos: 180 mm
• Potencia: 4,5 kW
• Dimensiones: 103 × 72,2 × 84 cm
• Peso: 221 kg

Accesorios incluidos

• Pinza para carne de 40 cm
• Pinza tenedor
• Atizador de 65 cm
• Parrilla de varilla 80 (66,8 × 53,5 cm)
• Mesa frontal (72,4 × 25,3 cm)

Recomendaciones de uso

Pira recomienda instalar el horno bajo campanas profundas que cubran la profundidad del equipo y la puerta abierta. También se pueden incorporar kits de extinción de incendios y sistemas de filtrado y eliminación de humos para mejorar la seguridad y el rendimiento.

Ventajas de la puerta elevable

La puerta de cristal elevable permite supervisar la cocción sin perder calor, manteniendo la temperatura constante y reduciendo el consumo de carbón. Además, su apertura vertical ahorra espacio, lo que la hace ideal para cocinas estrechas o con poco fondo de trabajo.