Usseglios La Part des Anges (“englenes andel”) består næsten af ren Mourvedre. Man kunne tro, at navnet var en tak til de højere magter, men i virkeligheden refererer det til den del af vinen, der stille og roligt fordamper, mens den ligger og lagrer på træfadene.

Mourvedre er lunefuld. Druesorten modner sent og er meget rig på tanniner, og derfor kræver arbejdet med sorten både erfaring, opsyn og omtanke. I de rette hænder kan den til gengæld forvandles til vine, der rummer en sammensætning af smagsnuancer, som ingen anden druesort kan tilbyde.

Druesammensætningen er 70 % Mourvedre, 20 % Grenache og 10 % Syrah.

Netop på grund af sit høje indhold af Mourvedre adskiller La Part des Anges sig markant fra de fleste andre vine fra Châteauneuf-du-Pape, hvor druen normalt kun udgør en lille del af den samlede cuvee. Forvent derfor en vin, der er tæt, kompleks og tanninholdig. Druesammensætningen vidner om hvor stor forskel der kan være på Chateauneuf'er, alene på druesammensætningen. Der er tilladt 13 forskellige druer i Chateauneuf, og nogle af dem findes endda i flere udgaver, en hvid = Blanc, en grå = Gris og en sort = Noir, og der er rimeligt frie hænder for producenterne for hvordan de vil sammensætte de 13 druer. 

Druerne er alle høstet på gamle stokke, der er plantet i 1955. Efter fermentering lagrer vinen på nye franske egefade. Vinen fremstilles uden filtrering, og der forekommer derfor et naturligt deponi, som er med til at øge vinens gemmepotentiale.

Vinen er certificeret økologisk og biodynamisk, og det kan smages (på den bedst mulige måde).