Der Petit Aigle ist Boris Champys zugänglicher Einstieg ins Burgund — nach dem roten Pinot Noir gibt es jetzt den Chardonnay. Élevé en Fût, also im Fass ausgebaut, was bei einem Bourgogne-Chardonnay nicht selbstverständlich ist und dem Wein eine Textur und Tiefe verleiht, die über den Durchschnitt der Appellation hinausgeht.

Die Trauben stammen aus biodynamisch bewirtschafteten Parzellen in den Hautes-Côtes de Beaune, Demeter-zertifiziert. Der Fassausbau bringt eine dezente Holzwürze und cremige Textur, ohne den Chardonnay-Charakter zu überlagern. Im jungen 2024er-Jahrgang steht die Frucht im Vordergrund — ein Chardonnay, der zeigt, dass guter weißer Burgunder nicht zwingend Meursault oder Puligny heißen muss.

Im Glas helles Goldgelb. In der Nase grüner Apfel, Birne, etwas Vanille und eine florale Frische. Am Gaumen schlank, mit feiner Säure, dezenter Holzwürze und einem sauberen, mineralischen Abgang. Ein Weißwein für den Alltag, der mehr kann als die meisten in seiner Preisklasse. Passt zu gegrilltem Fisch, einer Quiche Lorraine, Hähnchenbrust mit Estragon oder einfach als Aperitif.

Abbildung beispielhaft — anderer Jahrgang/Wein desselben Erzeugers.