CEPAGE

100% Chardonnay

VINIFICATION

Récoltés manuellement puis triés, les raisins sont pressés en douceur afin de favoriser l’extraction des jus. Les moûts font l’objet d’un léger débourbage avant entonnage en fûts de chêne (environ 25% de bois neuf). Les fermentations sont réalisées en fûts avec des levures naturelles.

L’élevage sur lies fines se déroule pendant 16 mois en fûts de chêne. Les vins sont assemblés en cuve un mois avant la mise en bouteille puis collés et légèrement filtrés en respectant le calendrier lunaire.

La maison Vincent Girardin cherche à exprimer au travers de ses vins la justesse de la maturité du fruit. Aucun bâtonnage n’est réalisé sur les blancs pendant l’élevage.

DEGUSTATION

Ce Meursault Premier Cru Les Perrières 2016 de la maison Vincent Girardin séduira les amateurs de grands vins blancs de Bourgogne par sa puissance et sa minéralité. Ce vin de gastronomie à l’important potentiel de garde surprend par sa précision et sa finesse cristalline, à contrario de la richesse et du gras caractéristiques des vins de Meursault d’il y a une trentaine d’années.

METS

Le Meursault Premier Cru Les Perrières 2016 de la maison Vincent Girardin accompagnera parfaitement des plats à base de poisson, des crustacés ainsi que des viandes blanches.

Température de service 10 à 12°C